HINK, THUM UND CO
EIN GENUSSTRIO STELLT MANGALITZALECKEREIEN VOR

Die genussvollen Produktpräsentationen der Wiener Pastetenmanufaktur Hink im November sind bereits Tradition. Dieses Jahr jedoch wurde die Neuheiten nicht in der eigenen Manufaktur sondern beim Heurigen vorgestellt. Oder eigentlich im Weingut, denn einer der Partner ist Mayer am Pfarrplatz. Der dritte im Bunde, Thum Schinken, steuert als innovative Zutat das Mangalitza Schweinefleisch bei.

Gefeiert wurden die neuen Produkte ausgiebig mit geladenen Gästen aus einer bunten Mischung aus Fachpublikum, Presse und Seitenblicken. Prominente GeniesserInnen wie Liesl Bacher-Wagner oder Feinkostspezialist Hans Staud konnten sich ausgiebig von den hedonistischen Qualitäten der neuen Kreationen überzeugen und zeigten sich davon ähnlich begeistert wie vom Jungen Wiener des Weingut Mayer am Pfarrplatz, der dazu serviert wurde.

THUM SCHINKEN IST GEWINNER IM GENUSS GUIDE 2012*

Anlässlich der Präsentation des Genuss Guide 2012 wurde am Genuss Gipfel am 8. November 2011 vom Herausgeber des Guide, Herrn Fritz Stifsohn, verkündet, dass wir Landessieger für die Warengruppe "Schinken- und Speckspezialitäten", dem Jahres-Schwerpunktthema beim Genuss Guide 2012 geworden sind!

Bei dieser speziellen Buchpräsentation des Genuss Guide 2012 gab es eine hochkarätige Diskussionsrunde „bewaffnet mit Messer und Gabel“, die Prämierung der besten Schinken und auch Kabarett, „Anleitung zum Lustvoll Leben“ mit Bernhard Ludwig.

Abgeschlossen wurde der Abend mit kulinarischen Highlights.

Wir freuen uns ganz besonders über diese wertvolle Auszeichnung und werden weiterhin alles daran setzen unsere Handwerkskunst der traditionellen Schinkenmanufaktur auf diesem Niveau zu erhalten!

*Landessieger für die Warengruppe "Schinken- und Speckspezialitäten"

THUM SCHINKEN ZU GAST IN ZÜRICH
IM BESTEN FEINKOSTGESCHÄFT AN DER BAHNHOFSTRASSE

Globus in Zürich, eines der besten Feinkostgeschäfte der Welt hatte Österreichschwerpunkt. Natürlich wurde THUM SCHINKEN zur Degustation eingeladen und Feinschmecker im GLOBUS SAVOIR VIVRE kamen nicht zu kurz! Den ganzen November gibt es THUM SCHINKEN bei GLOBUS in der Zürcher Bahnhofstrasse!

Fotos: Roman Thum (privat)

NACHHALTIG | TRADITIONELL | ERLESEN
PORC NOIR DE BIGORRE SCHINKEN

Porc Noir de Bigorre Schinken aus dem Hause Thum

Diesen speziellen Porc Noir de Bigorre Schinken stellen wir in geringen Mengen her. Schonende Verarbeitung und traditionelles Schinken Handwerk machen diese Bigorre Schinken-Spezialität zu etwas ganz besonderem!

Mit einem deutlich höherem Anteil an wertvollen Omega 3-Fettsäuren und viel weniger Cholesterin empfehlen sich die Produkte vom Porc Noir de Bigorre als gesunde und besonders schmackhafte Lebensmittel.

THUM HAT DEN BESTEN BEINSCHINKEN ÖSTERREICHS*

* Dies stellte das Fach-Magazin unter Gourmets, Insidern und Profis, A la Carte, in einem Gourmet Test fest.

Auszug aus dem Bericht in A la Carte:



Beinschinken zu vergleichen, ist nicht so ganz leicht, wie man vielleicht glauben mag. Natürlich gibt es Schwierigeres, als ein Stück Schinken auf die Gabel zu spießen, zu begutachten, zu beschnüffeln, in den Mund zu stecken und zu notieren, was einem dazu einfällt. Nur ist genau das Stück Schinken der springende Punkt: Ein Schinken,vor allem wenn er mit Knochen gearbeitet ist, schmeckt – bedingt durch Muskelstruktur und Fetteinlagerung – an jeder Stelle ein bisschen anders. Weshalb wir versuchten, möglichst gleiche Stücke von mit Knochen verarbeiteten Schinken zu vergleichen, bei den entbeinten und in Form gepressten „Beinschinken“ ist die Qualität weitaus einheitlicher.

NEWS: DER BEINSCHINKEN - ECHTE WIENER TRADITION

Der Name ist freilich ein wenig irreführend, da natürlich jeder wahrhaftige Schinken vom hinteren Bein des Schweins stammt, er wird allerdings etwas klarer,wenn man weiß, dass in Wien „Bein“ eben auch „Knochen“ bedeutet und ein Beinschinken daher ein solcher ist,der am Knochen verarbeitet und auch angeschnitten wird (wobei die meisten der heute handelsüblichen Beinschinken natürlich längst entbeint in den Umlauf kommen, aber da nähern wir uns dann einer Art Wiener Paradoxon). Der Beinschinken ist der König der zahlreichen Wurst- und Schinken-Spezialitäten in Wiens Feinkost-Vitrinen;

Beinschinken zu bestellen, zeugt von Alt-Wiener Tradition, von bürgerlichem Bewusstsein, von gewissem Stand. Wer ein Semmerl mit Beinschinken isst, der zeigt seiner Umwelt, dass sein Schnitzerl selbstverständlich vom Kalb, sein Schulterscherzel vom Ochsen und seine Topfenkolatsche vom Demel ist. Denn Beinschinken ist das Fastfood der besseren Gesellschaft, im Idealfall per Hand frisch vom Stück geschnitten, mit scharfem Senf oder unmittelbar zuvor gerissenem Kren aufs Porzellan platziert – perfekt.

Aus A la Carte Schinkentest 2009