Mangalitza Bio-Fleisch aus dem Burgenland Unser Mangalitzafleisch stammt aus dem Burgenland (Seewinkel) und der Steiermark. Bei überzeugten Biolandwirten haben die Tiere dort Zeit und Ruhe um artgerecht heranzuwachsen. Laut einer Studie (Dr.Peter Szabo Ungarn) ist das Fleisch reich an einfach und mehrfach ungesättigten Fettsäuren, die der Körper braucht und zu einer cholesterinarmen Ernährung beiträgt. Das Mangalitzaschwein stammt ursprünglich vom serbischen Sumadiasschwein ab und war im gesamten pannonischen Raum verbreitet. 1927 wurde diese Rasse offiziell anerkannt. Zur Verbesserung der Fleisch- und Speckleistung waren die Wollschweine in Ungarn, wo sie 1965 70 % des gesamten Schweinebestandes ausmachten, sehr beliebt. Diese Schweinerasse hat einen großen Bewegungsdrang, ist anspruchslos und kälteresistent und daher besonders für die Freilandhaltung geeignet. Die Borsten und das Unterhaar werden im Herbst und im Frühjahr abgeworfen. Die Rasse Mangalitza zeichnet sich durch markante Eigenschaften aus, auf die bereits der Name „Mangalica“ (slawisch = in gutem Ernährungszustand) hindeutet. Die Speckleistung der Mangalitza Wollschweine wurden anschaulich und eindringlich in der Operette "Der Zigeunerbaron" besungen. Diese genügsamen Schweinerasse wurden auch als Landschaftpflege am Bodensee und im Alpen-Nationalpark Berchtesgarden zur Bekämpfung des hartnäckigen Alpenampfers (Weideunkraut) eingesetzt. Heute sind sie aufgrund des leicht fettmamoriertem, dunklen Fleisch eine Delikatesse für Feinschmecker, und dienen als Grundlage unserer Thum-Mangalitza Spezialitäten! Lesen Sie hier mehr zu unserer Bio-Philosophie [Link]